Prozessstufen I-III,
Leidenschaften Sehnsüchte
Lustigkeiten

Die SCOBY, im Deutschen gemeinsprachlich Teepilz, fermentiert den mit Kristallzucker gesüßten, unaromatisierten, kühlen Grün- oder Schwarztee. In Supermärkten, Internetforen und der Literatur wird die daraus entstehende Flüssigkeit mit ihrer leicht essighaltigen Geschmacksnote als Kombucha bezeichnet. Ich öffne eine gekühlte Flasche des Getränkes. Durch die Kohlensäure entsteht ein Zischen, das verheissungsvoll nach Erfrischung klingt. Was sich im Verkauf Kombucha nennt, ist meist eine Zweitfermentation mit Kräutern oder Obst. Ich schließe die Augen und lasse mich treiben. 

Meine erste Partnerin ist Nightingale. Streng genommen ist sie kein Singular, sondern viele mir Unbekannte, eine Social Culture of Bacteria & Yeast (SCOBY). Ich lerne ihre Anzeichen von Hunger und Sättigung, Waschbedürfnis, Temperatur sowie Lichtempfindlichkeit zu erkennen. Irgendwann kommt der Tag, an dem ihr speckig, glitschig, muskulär wirkender Körper, laut Fermentationskoryphäe Sandor Katz, geteilt werden kann. Ich wasche meine Hände, nehme die SCOBY aus dem Kombucha, wasche auch ihren Körper, und zupfe die untere, alte Schicht des Biofilms ab. 

Excerpt aus Linda Weiß, Schön mit Dir. Lust und Leiden in den Prozessstufen I bis III in anachronistischer Betrachtung, in: Misfortune must be fought back, ISBN 978-3-932679-34-6, Kunststiftung Baden-Württemberg